Pépé le Roi du Poulet, le nouveau réseau de restauration rapide gourmande 100% volaille locale lancé en franchise par un chef étoilé

Et si on oubliait le poulet sans saveur, sans origine, celui que l’on retrouve bien trop souvent dans certains points de vente ?
Pépé le Roi du Poulet, c’est une autre vision de la gourmandise, même lorsque l’envie de « quelque chose de bon » survient à la dernière minute ou quand on n’a tout simplement pas envie de cuisiner.
Le concept, imaginé par un Chef étoilé : une volaille 100% locale, savoureuse et créative, cuisinée sous de multiples formes, à emporter et à se faire livrer chez soi.

Pépé le Roi du Poulet se lance désormais en franchise avec un business model adapté à la crise sanitaire actuelle.

Réinventer la restauration à l’heure du Covid-19

Alors que les patrons de restaurants tirent la sonnette d’alarme face aux nouvelles annonces de fermetures de leurs établissements en raison de la crise sanitaire, ce secteur doit se réinventer pour continuer à exister.

Or un constat s’impose : durant le confinement et même après, les restaurants qui ont réussi à se maintenir à flots sont ceux qui ont misé sur la vente à emporter et sur la livraison à domicile.
Les Français, qui sont de plus en plus sensibles au bien manger, privilégient en effet les formules simples, gourmandes, et cuisinées à partir d’ingrédients locaux.

Une tendance de fond que le Chef Laurent Trochain (1* Michelin) a largement anticipée. Dès le mois de mars, le patron du restaurant « Numéro 3 » à Le Tremblay sur Mauldre (Yvelines) a décidé de concrétiser un projet qui lui tenait à cœur : la vente de poulets rôtis et de plats à base de poulet à emporter ou à livrer.
Il a pris le temps de trouver un nom, une approche qualitative, un concept novateur. Dès la fermeture de son restaurant le 14 mars dernier, il a réalisé l’importance de réagir vite et d’être créatif pour préparer la réouverture, à l’époque très incertaine.

Laurent souligne :
« En lançant la franchise « Pépé le Roi du Poulet », je veux aider d’autres restaurateurs et entrepreneurs à se développer autour d’un business model très porteur. »

Le principe : les clients passent commande en quelques clics via leur smartphone ou leur ordinateur. Ils peuvent ensuite venir chercher leur bon petit plat sur place ou se le faire livrer directement au bureau ou à domicile.

Aujourd’hui, l’enseigne se lance en franchise (licence de marque) et recrute des franchisés partout en France. Pour offrir un maximum de liberté à ses membres, le concept Pépé le Roi du Poulet est d’ailleurs déclinable en plusieurs modèles :
•  Food Truck /Kiosque
•  Dark Kitchen
•  Restaurant
•  Local de vente à emporter

Et pour donner encore plus de goût à cette restauration rapide « nouvelle génération », Pépé le Roi du Poulet a insufflé sa « French Touch » :
•  La volaille est toujours locale, élevée à moins de 150 km de chaque lieu de vente ;
•  Les recettes de la carte sont toutes originales et conçues par deux chefs étoilés ;
•  Toutes les préparations de volailles sont faites maison et exclusivement sur place ;
•  Les tarifs sont accessibles au plus grand nombre

Le futur franchisé « Pépé le Roi du Poulet » est quelqu’un de motivé et souriant. Il est adepte du « bien manger », il a le goût du service et du fait maison.

Il n’est pas forcément issu du secteur mais est travailleur, attentif aux attentes et demandes de ses clients et créatif. Il a également des qualités de manager, aime travailler en équipe et dispose de bonnes connaissances en gestion.