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    Bilan 2010 dans la restauration : des signes encourageants - Brève du 2 mars 2011

    En 2010, le marché de la restauration commerciale en France a diminué en fréquentation pour la 2ème année consécutive : de 0,5 % par rapport à 2009, selon le panel de consommateurs NPD CREST. Qui avait déjà chiffré à -1,2 % le recul des visites en 2009 par rapport à 2008.
    “En 2010, nous avons connu une 2ème année de recul sur le marché, constate dans un communiqué Christine Tartanson, directrice de la division Foodservice de NPD Group. On note toutefois que la consommation est redevenue positive sur les 3e et 4e trimestres et que la province s’en sort mieux avec une fréquentation en hausse sur l’année (+1,6 %)”.
    En 2010, la restauration à table a vu ses visites reculer de 2,3 % par rapport à 2009, selon le panel NPD CREST, après -4,2 % en 2009 et -2,2 % en 2008. Mais la dépense moyenne par personne y a progressé de 0,2 %, à 12,60 €.
    La restauration rapide affiche une fréquentation en hausse de +0,2 % et une dépense moyenne en progression de +0,4 %. Sur ce segment du marché de la restauration commerciale, qui accueille 7 visites sur 10, se tient jusqu’au jeudi 3 mars le salon Sandwich & Snack Show, 12ème du nom.

    Plus d’informations sur le salon Sandwich & Snack Show 2011