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    Des burgers pour tous les goûts

    Pour les gourmets ou les gourmands, sur place, à emporter ou même livré, le burger devient un véritable phénomène de consommation qui amène l’ensemble des acteurs de la restauration à revoir leur offre et leur positionnement.

    Des jeunes pousses pour les gourmets

    Né à Strasbourg en 2011, le réseau spécialiste du burger 231 East Street est sans doute le premier lancé en franchise (en 2012) sur le segment d’un burger gourmet ou premium (par opposition au fast food plus classique). Avec l’ouverture récente de sa 2ème unité parisienne, l’enseigne (11 restaurants) espère gagner en notoriété, après avoir éprouvé l’efficacité commerciale de son concept.

    Tout le contraire de Big Fernand. Après un pilote parisien inauguré en 2012, la chaîne, qui a ouvert en 2013 une 2ème adresse à Paris, puis une à Lyon, a choisi la franchise pour dupliquer ses “hamburgés” (des burgers “à la française” préparés en 40 secondes) en région (Lille, Nantes), mais aussi à Hong Kong (en février) ou Londres (en mars). Après avoir ouvert 4 franchises en 2014, Big Fernand vise 10 inaugurations cette année.

    Pratiquée depuis 2003 par Speed Burger (41 franchises fin 2014), la livraison de burger, négligée par les acteurs traditionnels du marché, a vu apparaître un nouveau réseau en avril 2014. Lancé par le groupe FL Finance (franchiseur de La Boîte à Pizza), le concept de burger gourmet livré à domicile Mythic Burger, ouvert à la franchise en septembre dernier, revendiquait 11 adresses fin 2014. Notamment des “shop in shop” au sein de points de vente La Boîte à Pizza. En 2015, la chaîne programme 20 nouvelles implantations, dont 18 en franchise.

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