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      En 2011, Roule Galette veut sortir de Paris - Brève du 3 janvier 2011

      Brève
      3 janvier 2011

      L’enseigne de restauration rapide à base de crêpes Roule Galette a ouvert fin 2010 son 3ème restaurant à Paris, dans le 3ème arrondissement. Ce nouveau point de vente de 150 m² compte 86 places assises, ainsi qu’une terrasse couverte et fermée. Après cette troisième ouverture à Paris depuis mars 2010, le réseau prévoit de procéder à ses premières implantations en province en ce début 2011.
      Roule Galette a nommé en 2010 un directeur d’exploitation des restaurants en la personne de Jean-Patrick Loison, 25 ans, qui a déjà dirigé plusieurs restaurants dans le domaine de la restauration rapide. Sa mission : “adapter le concept en un modèle pratique et reproductible”. Il a ainsi dessiné les cuisines des restaurants, référencé les matériels nécessaires et créé les process de production et de vente.

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