Serait-on en train de vivre les débuts d’un véritable phénomène populaire ? Car l’enseigne PITAYA spécialiste de la street food d’inspiration thaï, née à Bordeaux en 2010 mais qui a seulement ouvert ses toutes premières franchises l’an dernier, est au centre des attentions.
Comptant 9 unités ouvertes à date pour 4 M€ de CA sous enseigne l’an dernier, la chaîne vise les 25 restaurants au moins d’ici fin 2017 avec de nombreuses ouvertures programmées dès les prochaines semaines. Son co-fondateur Régis Halbert, qui travaille actuellement à la finalisation d’une levée de fonds, revient sur les fondements de cette déclinaison française de la cuisine thaïlandaise qui fut élue Révélation Française de la Franchise en 2016. Un beau coup de projecteur alors que la franchise Pitaya, qui sera présent du 19 au 22 mars au salon Franchise Expo Paris, devrait débarquer dès cette année à Paris et réfléchit sérieusement à une évolution de son format pour intégrer de nouveaux sites d’implantation.
