Premier bâtiment solo “petit format” à l’enseigne de viande grillée, un restaurant La Boucherie a ouvert ses portes le 10 juin dernier à Avranches, dans le parc d’activité de la Baie. Il comporte 160 places assises (dont 50 places en terrasse) contre 150 places assises (hors terrasse) pour un bâtiment solo classique, réalisant un chiffre d’affaires moyen de 1,5 M€ à 2 M€. Exploité par un franchisé local issu de la distribution textile, l’établissement d’Avranches emploie 15 personnes et pourrait passer à une taille supérieure “si le besoin se faisait sentir”. La Boucherie se fixe pour objectif de regrouper 100 restaurants à l’horizon 2011, contre 68 à ce jour.
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