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    La franchise de restauration Les Moulins Bleus ouverte à tous profils

    L'enseigne de restauration aux saveurs provençales (8 restaurants dont 4 en franchise) prévoit 4 ouvertures cette année, dont 3 en franchise. Et prépare le lancement en franchise de son autre concept : 100 Patates.

    Metz, Thionville, Saint-Julien et Dijon en propre, Epinal (88), Bois Sénart-Melun (77), Massy (91) et Nancy (54) en franchise : voilà comment se répartissait le réseau à l’enseigne de restauration aux saveurs provençales Les Moulins Bleus fin 2014.  
    En 2015, la chaîne annonce trois ouvertures en franchise, dont une prévue à Nice, et une en propre. “Nous sommes ouverts à tous profils de candidats, indique Franck Naudé, fondateur des Moulins Bleus. Beaucoup de franchises de restauration ne veulent pas recruter de restaurateurs en activité : nous ne sommes pas du tout fermés à cette catégorie, la seule différence c’est qu’un candidat professionnel ne suivra qu’un mois de formation dans un de nos pilotes, contre trois à six mois pour un non-professionnel”.
    L’investissement à prévoir pour ouvrir un restaurant Les Moulins Bleus va de “800-850 € par m² pour rénover aux normes de l’enseigne un fonds de commerce existant” à “2 000 € par m² clés en mains sur un concept neuf brut de béton en centre commercial”, selon Franck Naudé.
    Ce dernier a également créé trois restaurants à l’enseigne 100 Patates : après Metz et Thionville, le 3ème vient d’ouvrir ses portes dans une cellule de 280 m² au sein du centre commercial Waves, à Metz. “Cet établissement va être vecteur de développement pour passer le cap de la franchise“, annonce Franck Naudé.

    150 000 €
    Apport personnel
    45 000 €
    Droit d'entrée
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