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    La restauration commerciale toujours en recul à fin octobre - Brève du 23 décembre 2009

    “Un marché en recul et des circuits aux fortunes diverses” : c’est le bilan de la restauration commerciale à fin octobre 2009 dressé par le panel NPD Crest. En cumul du 1er janvier au 31 octobre, la fréquentation globale des établissements a en effet baissé de 1,1 % par rapport à la même période de 2008 (-4,5 % pour la restauration à table). Tandis que la dépense moyenne affiche un recul de 0,6 %.
    Du 1er juillet, date d’entrée en vigueur de la TVA à 5,5 %, au 31 octobre 2009, le marché a diminué de 0,1 % en fréquentation par rapport à la même période de 2008. La dépense moyenne par visite a quant à elle reculé de 1,5 %. “La fréquentation redémarre difficilement, la consommation reste en retrait”, constatent les analystes de NPD Group.
    La meilleure résistance de la restauration rapide (fastfoods, vente à emporter/livrée, sandwicheries…) se confirme : du 1er juillet au 31 octobre, sa fréquentation a progressé de 1 % et sa dépense moyenne de 1,1 % par rapport à la même période de 2008. En revanche, la restauration à table (cafés/bars/brasseries, restauration à thème et non thématique) a vu sa fréquentation baisser de 3 % et sa dépense moyenne de 2,3 %.