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    Le concept de restauration japonaise Matsuri s'ouvre à la franchise - Brève du 1 mars 2013

    Le groupe de restauration japonaise Matsuri démarre son recrutement de franchisés pour accélérer le développement de son concept expérimenté sur 15 restaurants en propre. L'enseigne compte ouvrir 8 à 10 unités par an à partir de 2014, en propre et en franchise.

    Concept combiné de restauration japonaise de type “sushi bar comptoir tournant” de 35 à 60 places assises avec un espace de vente à emporter et livrée, Matsuri, créé en 1986, regroupe 15 établissements en propre qui ont généré 25 M€ de chiffre d’affaires HT en 2012.
    Depuis 1988, l’enseigne livre également à domicile : le territoire couvert s’étend sur Paris et sa proche banlieue, Lyon, Reims, Genève et Saint-Etienne et leur périphérie. Ces deux activités, très complémentaires, représenteraient jusqu’à 40 % du chiffre d’affaire d’un point de vente.
    En 2013, au moins 5 établissements en propre doivent ouvrir leurs portes notamment à Levallois (au centre commercial So Ouest), Vincennes (en pied d’immeuble devant le château), Paris (au centre commercial Beaugrenelle, ouverture prévue en septembre) et Dijon (au centre commercial de la Toison d’Or, ouverture prévue en octobre).
    L’enseigne, dont Manuel Bossu, venu de McDonald’s, assure depuis juin 2012 la direction des opérations et du développement, ouvre également son recrutement à la franchise : une première unité sous cette forme doit ainsi voir le jour à Bordeaux cette année. Puis, à compter de 2014, Matsuri compte ouvrir 8 à 10 établissements par an, en propre et en franchise.

    Pour lire la présentation complète de Matsuri ainsi que l'avis de la rédaction, cliquez ici.

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