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    Le Groupe Flam (restauration) ambitieux sur 2012 - Brève du 5 janvier 2012

    Développeur des concepts de restauration Flam's, Nooï et Wazawok (100 restaurants sous enseigne dont plus de 80 franchises), le groupe Flam, après un bon exercice 2011, restera dynamique cette année. Une trentaine de projets sont au menu.

    Appétit intact pour le Groupe Flam. En 2011, les trois enseignes développées dans le giron de la société d’origine alsacienne ont enregistré une progression d’activité et poursuivi leur maillage du territoire. “Au-delà des effets de crise conjoncturels, les rythmes de croissance demeurent soutenus sur le créneau de la restauration rapide, analyse Franck Riehm, cofondateur et Directeur Général du Groupe.
    Flam’s, le concept historique dédié à la flammekueche (10 restaurants dont 3 franchises) a ainsi accru son chiffre d’affaires réseau de 6% à périmètre constant, à plus de 13 millions d’euros. La chaîne table sur 3 à 5 ouvertures cette année. 
    En fort développement depuis 2008, Nooï dépasse aujourd’hui les 80 adresses sous enseigne, toutes exploitées en franchise à l’exception de 3 succursales. Le réseau s’est enrichi d’une dizaine de points de ventes l’an passé et selon Franck Riehm, “90 % des restaurants Nooï ont vu leur activité orientées à la hausse”. Le concept de restauration rapide à base de pâtes sèches (près de 20 M€ de CA) devrait être déployé sur une vingtaine de nouvelles adresses franchisées cette année sur des formats types de 40 m² en centre-ville. 
    Les perspectives sont également réjouissantes pour la dernière née du groupe, Wazawok, la chaîne spécialisée dans les préparations asiatiques cuisinées au wok (7 établissements dont 5 franchises). Dix à 15 ouvertures sont au menu sur 2012 dans des agglomérations de plus de 50 000 habitants, dans des centres d’affaires ou en centre-ville dans des rues ayant un fort trafic piétons.
    A plus long terme, Franck Riehm fixe des objectifs ambitieux pour chacune des chaînes : “Le marché de la pâte à emporter est un marché de marques. Les indépendants vont souffrir. Nooï a un potentiel évident de plusieurs centaines d’implantations à terme en France. Wazawok peut atteindre 100 restaurants. Enfin, Flam’s a vocation à couvrir toutes les villes de 150 000 habitants et plus soit quelques dizaines d’établissements.”

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