Malgré leur surcoût (de 10 à 30 %), les produits bio entrent de plus en plus dans les paniers des Français : .44 % en ont consommé au moins une fois en 2004 contre seulement 37 % en 2003, selon le baromètre annuel de l'Agence Bio. La même enquête constate que seulement 65 % des consommateurs se sont fournis en grande surface, alors qu'ils étaient encore 72 % l'an passé. Un recul qui profite aux marchés forains (50 %) et aux magasins spécialisés (28 %). Des bonnes nouvelles pour les réseaux (Biocoop et La Vie Claire) qui prévoient une quinzaine d'ouvertures chacun en 2005.
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