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    Les premières franchises Bagel Chef prévues pour 2015

    Après l'ouverture de trois unités en propre, Bagel Chef va se lancer dans un développement en franchise à partir de l'année prochaine. L'objectif est d'ouvrir une centaine de restaurants d'ici 5 ans.

    Une première adresse ouverte en juillet à Nanterre, une seconde à Paris en septembre et une troisième, également dans la capitale, prévue pour le mois d’octobre. Le rythme de développement des unités en propre est soutenu. A la tête de l’enseigne, Julien Perret espère développer Bagel Chef en franchise à partir de 2015. Dans un premier temps, il vise les villes de plus de 100 000 habitants. Les implantations se feront en hyper centre-ville avec un flux de piétons important ou dans des zones de bureaux et ce, au sein de locaux de 60 à 120 m². En termes de développement, l’objectif est ambitieux puisqu’une centaine d’unités est visée en Europe à l’horizon 2019.

    Le futur franchiseur a déjà établi le niveau du droit d’entrée qui s’élèvera à 28 000 euros. Les redevances de fonctionnement et publicitaire représentent 7 % du chiffre d’affaires. L’investissement moyen se monte à 170 000 euros, hors local, dont un apport personnel minimum de 30 %. Le candidat doit faire preuve de bonnes capacités entrepreneuriales et managériales. Prise de décisions et capacité à innover sont également des critères regardés de près par l’enseigne.

    Dans un cadre “moderne et résolument urbain”, chaque client peut élaborer son propre bagel à partir d’une cinquantaine d’ingrédients. Il peut également choisir l’un des 8 bagels à la cartes, confectionnés avec l’un des cinq pains différents, comme le Rock Star (cheddar, brie de Meaux, poulet rôti, salade, tomates, oignons frits, sauce barbecue). Chez Bagel Chef, le bagel se décline aussi en version sucrée avec différentes crème à tartiner. L’enseigne propose une restauration sur place, à emporter, en précommande et en livraison.

    60 000 €
    Apport personnel
    21 000 €
    Droit d'entrée
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