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    Les visites en restauration toujours en recul au 1er trimestre - Brève du 21 mai 2010

    Après -2 % au 1er trimestre 2009 par rapport au 1er trimestre 2008, la fréquentation de la restauration commerciale a reculé sur un an de 1,9 % en France au 1er trimestre 2010, selon le panel NPD Crest. Le marché reste donc fragilisé, après deux années successives de baisse de la fréquentation : – 4,2 % en 2009 et -2,2 % en 2008.
    “Même si les clients français fréquentent moins les restaurants, la dépense moyenne par personne sur le 1er trimestre 2010 est en augmentation de 0,8 % par rapport à la même période en 2009″, souligne toutefois le communiqué de NPD Group.
    Avec une fréquentation en baisse de -2,5 %, la restauration à table (cafés/bars/brasseries, restauration à thème et non thématique) a vu sa dépense moyenne par personne diminuer de 0,8 %, pour atteindre 12,50 €. Mais le nombre de produits consommés par visites y a augmenté, signe de “la volonté des Français de renouer avec la consommation”, selon Christine Tartanson, directrice de la division Foodservice de NPD Group.
    La restauration rapide (fastfoods, vente à emporter/livrée, sandwicheries, boulangeries, traiteurs, GMS, cafétérias) n’est pas épargnée : elle a vu sa fréquentation diminuer de 1,6 % par rapport au 1er trimestre 2009. Mais continue de mieux résister : la dépense moyenne y a progressé de 2,8 %, pour atteindre 4,40 €, malgré une baisse du nombre de produits consommés.