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      Nouveau concept boulanger - Brève du 7 janvier 2004

      Brève
      7 janvier 2004

      Le Moulin des Douceurs veut démarrer en 2004 Après une expérience de douze années dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie (artisanat et grande distribution), Stéphane Brassi a créé, en 2002, BP Avenir, une entreprise de conseil (encadrement, recrutement, organisation, hygiène…) qui accompagne les artisans. Cette démarche l'a conduit a mettre sur pied un nouveau concept de boulangerie-pâtisserie artisanale dénommé le Moulin des Douceurs qu'il souhaite dupliquer en franchise. Finalisé depuis quelques mois, il comprend, à côté de la vente de produits haut-de-gamme, un salon de thé et un espace de restauration rapide à la française. Reste à en démontrer la pertinence, en particulier sur un pilote.

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