La clientèle de bureau du midi est sa cible. Pour la séduire, Planetalis veut jouer la carte d’une restauration équilibrée. Les repas, composés principalement d’ingrédients provenant de producteurs régionaux, mettent en avant ceux issus de l’agriculture biologique, sans OGM, et favorisent également le commerce équitable. Les responsables de l’enseigne veulent aujourd’hui dupliquer leur concept dans l’Hexagone. Pour un restaurant de 50 m², le candidat doit prévoir un investissement de 100 000 euros environ, dont une moitié pour l’agencement et la décoration, l’autre pour l’équipement matériel. Le droit d’entrée a été fixé à 13 000 €. 4% de royalties et 1% pour la redevance publicité sont également exigés.
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