Fermer
Secteurs / Activités

    Promocash dévoile les gagnants finalistes de son concours de dressage culinaire #FoodDeCouleur

    Le 12 décembre 2019 – Promocash révèle le gagnant Elève de son concours #FooDeCouleur ainsi que les 10 lauréats des finales régionales en lice pour la grande finale du 8 janvier prochain à Paris. Ces gagnants s’affronteront dans d’ultimes épreuves de créativité en présence du jury présidé par la chroniqueuse et animatrice d’émissions TV, Carinne Teyssandier.

    Lancé le 30 septembre dernier, le concours #FooDeCouleur a réuni restaurateurs, chefs, cuisiniers, boulangers-pâtissiers, traiteurs, étudiants en écoles hôtelières. Ces professionnels, en activité ou en devenir, ont été invités à réaliser, photographier et poster sur le site du concours, les dressages culinaires les plus inventifs et artistiques, sur le thème de la monochromie.

    10 lauréats régionaux

    La compétition a cette année évolué. Les projets des professionnels ont fait l’objet d’une sélection par les franchisés du Réseau Promocash et leurs équipes afin d’établir la liste des 10 gagnants régionaux qui s’affronteront le 8 janvier prochain pour la grande finale.

    Ont été distingués dans ces finales régionales :

    Région Nord : Kevin Truy, chef de cuisine et propriétaire du restaurant « Le Sweet » à Dunkerque, pour son dessert « Velours framboises / chocolat noir »

    Région Sud-Est : Thomas Lepers, pâtissier de l’hôtel Beau Site à Talloires, pour son dessert « Black forest »

    Région Paris-Normandie : Olivier Michelet, pâtissier au sein de la société de restauration collective Compass, pour son dessert « Le mûre lavande »

    Région Atlantique : Alex Thiebaut, chef de cuisine du restaurant Le Surfing à Biarritz, pour son plat « Voici mon monochrome Blanc, Ballottine de cabillaud poché, Lait »

    Région Sud-Ouest : Thibaut Latour, sushi man au restaurant Wasabi à Nîmes, pour son plat « Californian roll au pandanus, asperge et tapenade verte sur un lit de mousse d’épinards »

    Région Sud : Jordan Castiglione, second de cuisine du restaurant Papa à Salon de Provence, pour son plat « Dos de cabillaud et pommes vitelottes dans tous ses états »

    Région Centre-Ouest : Ludovic Delgard, chef cuisinier et chef pâtissier du restaurant Café de la Truffe à Périgueux, pour son plat « St-Jacques en Automne Réunionnais »

    Région Ouest : Pierre Parquic, chef de cuisine au sein de la société de restauration collective Rest’ Automne à Montoir-de-Bretagne, pour son plat « Blanche écume entre terre et mer : Saint-Jacques, persil racine et tchuli »

    Région Centre : David Sterne, Restaurateur de l’établissement « La Parenthèse » à Orléans, pour son plat « Fraîcheur de Saint-Jacques sur son nid d’endives au raifort »

    Région Est : Nicolas Mathiot, Chef de La Primatiale à Nancy, pour son plat « Le côté obscur de la Saint-Jacques »

    promocash – 1 – 12dec2019

    La catégorie « Elèves » distingue Alexandre Sanz et ses couleurs d’automne

    promocash – 2 – 12dec2019Du côté de la catégorie « Elèves », les 20 créations des élèves des écoles hôtelières et CFA ayant été le plus plébiscitées en ligne ont été soumises au vote du jury “spécial écoles hôtelières”.

    En formation à l’Institut des Métiers de Clermont-Ferrand, Alexandre Sanz est le gagnant de la catégorie “Elèves” avec sa composition « Porcelet d’Auvergne aux épices, texture de carottes, butternut et orange ». Ce jeune cuisinier a choisi de s’inspirer des couleurs automnales pour réaliser un plat entièrement orange. Une thématique déclinée dans le choix d’ingrédients de saison : la carotte, le butternut, l’orange et le porcelet auxquels il ajoute quelques épices et une tuile au paprika.

    Une grande finale haute en couleur

    Les 10 gagnants régionaux seront réunis le 8 janvier prochain à Paris face au jury national présidé par la chroniqueuse et animatrice d’émissions TV Carinne Teyssandier, et composé de Jean-Maurice Vergnaud, Président de Restaurants Sans Frontières, Morgan Niquet, YouTubeur Food, Pierre Paulic, Président du Groupe Ze Pros et Tokster, Vincent Lemaître, Directeur Restauration Groupe du Groupe Carrefour, Logan Laug, Chef JRE, Nicolas Nouchi, Global Head of Insights de CHD Expert, Jean-Marie Monas, franchisé indépendant du Promocash Melun, François Blouin, Président-Fondateur de Food Service Vision et Alexandre Sanz, gagnant dans la catégorie « Elèves ».

    Tous auront à refaire leur assiette qui devra être monochrome et savoureuse. Les créateurs des deux meilleures assiettes s’affronteront ensuite dans une ultime épreuve : créer et dresser un plat monochrome à partir d’un panier d’ingrédients surprises. L’enjeu est de taille avec, à la clé, un chèque de 3 000 € pour le grand gagnant, 2 000 € pour le deuxième et 1 000 € pour les suivants.

    Les épreuves de la finale seront relayées en direct le 8 janvier, avec la diffusion de lives Facebook dont la programmation sera annoncée sur la page : https://www.facebook.com/PromocashFrance/

    « Les créations présentées cette année nous ont montré, une fois encore, le talent des professionnels de toutes les restaurations. Nous les remercions de leur participation tout comme nous remercions les 66 500 votants qui se sont impliqués dans la compétition. Cette première étape distingue d’ores et déjà des créateurs extrêmement talentueux. La grande finale, avec les défis qu’elle impose de relever dans sa nouvelle formule live, consacrera le 8 janvier, le meilleur parmi les meilleurs », souligne Bruno Bochent, Directeur Commercial de Promocash.

    Enseignes du même secteur
    Demander une
    documentation

    Pour plus d'informations sur PROMOCASH

    Recopiez le mot dans le champ ci-dessous :

    Je suis intéressé par la franchise PROMOCASH