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    Ralentissement confirmé pour la restauration rapide - Brève du 12 mars 2015

    En 2014, le marché de la restauration rapide a progressé de 1 % en valeur, contre +1,8 % en 2013 et +4 % en 2012, selon les chiffres du cabinet Gira Conseil pour le salon Sandwich & Snack Show.

    En 2014, le marché de la restauration rapide a enregistré une croissance de 1,01 % en valeur avec un chiffre d’affaires de 46,232 Mds€ (contre 45,86 Mds€ en 2013), selon les chiffres du cabinet Gira Conseil rendus publics le 5 mars dernier à l’occasion de la présentation du salon Sandwich & Snack Show (18 et 19 mars à Paris, porte de Versailles).

    Selon les chiffres de Gira Conseil, 2013 marquait déjà un premier ralentissement pour la vente au comptoir (fast-foods, restauration rapide moyen et haut de gamme, libre-service, cafétérias et self-service, métiers de bouches, cinémas, pétroliers, grandes et moyennes surfaces…). La tendance s’est confirmée en 2014 avec une croissance de seulement 1 % contre 1,8 % en 2013 et près de 4 % en 2012.

    “Il est intéressant de constater que ce ne sont pas les volumes des ventes qui sont touchés mais bien la dépense moyenne qui affiche un recul de 2,42 % (à 7,384 milliards d’unités en 2014), soulignent les auteurs de l’étude. Les volumes de ventes quant à eux continuent de progresser, avec une hausse de 3,2 points par rapport à 2013 (pour un montant ticket de 6,17 € par repas)”.

    Le jambon-beurre reste leader, mais le burger explose

    Avec 1,281 milliards d’unités en 2014, soit 58,5 % des sandwichs consommés en France, le jambon-beurre reste leader du marché, selon la 7ème édition de l’Indice Jambon-Beurre© réalisé par Gira Conseil pour le salon Sandwich & Snack Show.

    “Sa suprématie est toutefois relative si on prend en compte l’ensemble de l’offre de la restauration rapide avec de nouveaux segments qui viennent lui grignoter des parts de marché et explosent, burger en tête, nuancent les auteurs. Si le volume des ventes de sandwiches a été multiplié par 3 en 13 ans, le burger a été multiplié par 13 en 13 ans !”

    En 2014, le marché du sandwich en France a enregistré une croissance de 2,33 % par rapport à 2013, soit 2,19 milliards d’unités consommées pour un chiffre d’affaires de 7,44 Mds€.

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