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    LA BOUCHERIE HABILLAGE SEP18

    Le restaurant Flunch  lutte contre le gaspillage alimentaire avec l’application Too Good To Go

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    Com. de presse
    10 septembre 2018

     Flunch partenaire de l’application Too Good To Go

     flunch est la première chaîne de restauration à s’associer à « Too Good To Go », l’application qui lutte contre le gaspillage alimentaire. A l’initiative de collaborateurs flunch, ce partenariat s’inscrit dans la stratégie RSE et Développement Durable de l’enseigne, horizon 2025.

    UNE INITIATIVE DE FLUNCHEURS

    Le partenariat entre la start-up et la première chaine de restauration en libre-service est née de la volonté de fluncheurs1 de lutter contre le gaspillage alimentaire. « L’année dernière, nous avons questionné les fluncheurs et mis notamment en lumière cette volonté de lutter activement contre le gaspillage alimentaire » souligne Hélène Cozzi, responsable RSE / Développement Durable flunch.  C’est ainsi que Serge Decressat, Directeur du flunch Brest Iroise, a proposé le partenariat : « Même si nous répondons à la réglementation française, c’est toujours contrariant de jeter quotidiennement des matières premières. C’est en brainstormant avec Lucie, mon alternante adjointe de direction, qu’a émergé l’idée de l’application Too Good to Go. On a proposé au siège qui nous a, tout de suite, donné le feu vert ». Neuf mois plus tard, le partenariat se déploie sur l’ensemble du territoire.

    UN DEPLOIMENT NATIONAL COLLABORATIF

    Fin 2017, une première phase de test a été mise en place au sein de quatre flunch breton : Brest Iroise, Lorient, Rennes Cleunay, Saint-Nazaire Trignac. « J’ai appelé les patrons fluncheurs autour de moi pour leur proposer de vivre cette aventure. Yves, Malek et François étaient partants. Ainsi, nous avons pu tester le concept sur des restaurants de différentes tailles » explique Serge Decressat.

    Une fois la solution testée et approuvée, le partenariat a pu s’étendre, par vague successive. « Nous procédons par un système de parrainage, ce qui nous permet de briefer et d’accompagner la mise en place du dispositif. Too Good to Go est une solution très opérationnelle, facile à mettre en œuvre, duplicable…. et qui génère un réel enthousiasme chez les fluncheurs ».

    Le 3 avril dernier, 10 nouveaux restaurants de grandes agglomérations françaises ont rejoint le partenariat dont Toulouse (Restaurants de Blagnac, Portet, Roques), Bordeaux (restaurants de Bouliac et Le Lac), Tours (restaurants Saint Pierre et Chambray), Strasbourg (restaurants Hautepierre et Schweighouse) et le Havre Montivilliers. Un mois plus tard, 25 nouveaux restaurants s’inscrivaient dans le dispositif. Fin septembre, 75 flunch au total devraient intégrer le partenariat.

    Aujourd’hui, la solution concerne les flunch qui proposent le service « flunch Café ». Les clients peuvent donc avoir accès à des paniers constitués de sandwichs, pâtisseries, et quelques fois salades, viennoiseries. « Il y a une vraie fierté des équipes à mener cette action responsable anti-gaspillage au sein de leur restaurant. Et nous ne comptons pas en rester là… » s’enthousiasme Hélène Cozzi.

    1 Fluncheurs : nom donné à l’ensemble des salariés de flunch 

    250 000 €
    Apport personnel
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