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    Restauration à thème : les enseignes font le dos rond

    Les secteurs de l’hôtellerie et de la restauration à thème continuent à être impactés par la crise. Si leurs chiffres d’affaires stagnent, de nombreux réseaux franchisés poursuivent toutefois leur développement.

    Les enseignes souffrent moins que les indépendants

    Franchise restauration à thèmeSelon le cabinet spécialisé Gira Conseil, la restauration traditionnelle servie à table a encore perdu du terrain, en 2013, face à la restauration rapide. Elle ne représente plus que 46 % de l’ensemble du marché de la restauration hors domicile.

    Si en 2013 (derniers chiffres disponibles), le chiffre d’affaires de ce marché s’est maintenu (87,2 Mds d’euros en hausse de 0,58 %), il masque d’importantes disparités. La restauration de moyenne gamme, avec une addition entre 20 et 25 euros, recule de 10 à 15 %. Alors que la restauration plus haut de gamme, avec un ticket moyen à plus de 31 euros, progresse en moyenne de 4,5 %.

    Il apparaît que l’année 2014 aura été encore difficile pour le secteur.  Toutefois, la franchise a visiblement un effet protecteur. Avec un chiffre d’affaires en légère progression en 2013, les enseignes de restauration à thème souffrent moins que les indépendants.

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