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    Restauration à thème : les enseignes font le dos rond

    Les secteurs de l’hôtellerie et de la restauration à thème continuent à être impactés par la crise. Si leurs chiffres d’affaires stagnent, de nombreux réseaux franchisés poursuivent toutefois leur développement.

    Quelques belles progressions dans le restaurant grill

    Mise à part Chic’ngrill, l’ensemble des enseignes de restaurants grills ayant répondu à notre enquête a Franchise restaurant grillprogressé en nombre d’unités franchisées. La hausse moyenne est d’un peu plus de 15 %.

    La chaîne de “diners” à l'américaine Memphis Coffee a vu son réseau plus que doubler, passant de 16 à 34 implantations sous cette forme en 2014. Elle prévoit d'en implanter 20 de plus en 2015.

    Des chaînes comme Courtepaille (250 restaurants, dont 62 en franchise),  La Boucherie (117 dont 89) ou encore Poivre Rouge (81 dont 77 en coopérative) ont également vu leur parc d'établissements progresser (respectivement +5, +7 et +2).

    Au rang des évolutions spectaculaires, Bistro Régent remporte la palme, l’enseigne de restauration “monoplat” ayant bondi de 5 à 20 unités franchisées en l’espace d’une année. Ambitieuse, elle prévoir d’ouvrir 60 unités en 2015, par transformation de restaurants existants.

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