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    Restauration commerciale en 2006 : c'est la reprise - Brève du 4 mai 2007

    C’est le premier constat de l’enquête annuelle du Gira Sic Conseil disponible depuis aujourd’hui. D’après Bernard Boutboul, son directeur général, on « assisterait à une reprise de l’activité assez nette après 4 années consécutive de stagnation : +3,39% en valeur et 1,17% en volume ». Nous reviendrons bien entendu plus longuement dans les prochains jours sur les performances respectives des différents segments (pizzas, grills, restauration rapide..).
    Le facteur prix a toute son importance. 69% des repas consommés hors domicile (soit une « progression de 6% en 3 ans ») le sont désormais à moins de 10 euros, boissons comprises. Et on atteint 80% si on pousse le curseur jusqu’à 15 euros TTC. Dans ce contexte, le segment situé entre 17 et 27 € (en perte de vitesse en volume et en valeur) continuerait d’être une zone d’insatisfaction croissance chez les consommateurs français.

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