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    Restauration : des indicateurs “encourageants” - Brève du 6 septembre 2010

    -0,6% : c’est la diminution en fréquentation du marché de la restauration commerciale en France au 2ème trimestre 2010 par rapport au 2ème trimestre 2009, selon le panel NPD Crest (panel de consommateurs interrogés 365 jours sur 365 sur leurs visites et leurs consommations en restauration hors foyer). Malgré un “frémissement” (+0,8 %) au 1er trimestre, la dépense moyenne par personne s’avère stable au 2ème trimestre par rapport à la même période de 2009. 
    “Si nous ne constatons pas encore de reprise du marché, tant au niveau de la fréquentation que de la consommation, certains indicateurs sont encourageants, les baisses mesurées étant moins marquées qu’au trimestre précédent”, estime dans un communiqué Christine Tartanson, directrice de la division Foodservice de NPD Group. Au 1er trimestre 2010, la fréquentation avait en effet reculé de 1,9 %.
    La restauration à table a vu sa fréquentation reculer de 1,1 % au 2ème trimestre, et sa dépense moyenne par personne de 0,6 % à 11,70 €. Pour la restauration rapide, si la fréquentation a également diminué de 0,5%, la dépense moyenne a en revanche gagné +0,7 % à 4,30 €.

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