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      Rouge Tendance regarde vers l'ouest - Brève du 23 avril 2007

      Brève
      23 avril 2007

      Ambiance world food au menu. Concept de restauration original créé en 2003 à Lyon, Rouge Tendance a su se faire une place dans le paysage gastronomique de la capitale des Gaules, avec deux établissements pilotes « qui servent plus de 1 000 couverts par jour ». Bar, terrasse, lounge ou Café Maure, ce concept offre un aperçu « tendance » et variée des cuisines asiatiques (sushis, nems, beignets de crevettes, poulet teriyaki), saveurs nord africaines ou sud américaines……, sans oublier un mode de cuisson originaire d’Asie aujourd’hui dans l’air du temps : le wok.
      Confiant dans le potentiel de son concept, son fondateur – Emmanuel Auton – a décidé de le dupliquer ailleurs en France. Mais pas seul. En février dernier, il a conclu un accord de partenariat avec le groupe Restaurant La Boucherie pour « mailler le grand ouest de la France, de Rouen à Montpellier ». Sur ce territoire, le plan d’expansion prévoit l’implantation « d’une trentaine d’établissements, à raison de 5 à 6 créations par an », en ciblant les villes de plus de 50 000 habitants. La prochaine ouverture est  annoncée pour le mois de juin à Angers, dans le nouveaux complexe culturel Le Quai.

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