Que penser des diner's cafés ? le 14 décembre 2012

Bonjour

Je ne connais pas les diner's café, mais…

Le changement de TVA annoncé pour début 2014 va impacter l'ensemble du secteur, y compris sans doute les diner's café. Chaque responsable fera ses choix.

Nous parlons (c'est ce qui est annoncé à l'heure actuelle) de 3 points de TVA qui va passer de 7% à 10%, après avoir déjà été augmentée de 1,5 points lors du passage de 5,5 à 7.

Beaucoup de concepts, notamment dans la restauration rapide, affichent des “prix ronds” : 4,95€, 7,95€… Trois attitudes seront sans doute constatées :

• Une augmentation au delà de l'augmentation de TVA : les prix ronds seront “cassés”, alors pourquoi ne pas augmenter au delà du simple calcul et trouver des “prix ronds” sensiblement supérieurs. L'augmentation se traduira par une augmentation des prix et des marges.
• Une absorption de la TVA : la crainte de la sanction du consommateur, déjà pris en tenaille par la crise économique. Les marges souffriront.
• Un mélange des deux attitudes pour rendre l'augmentation neutre du point de vue du compte d'exploitation et aussi peu douloureuse que possible du point de vue du consommateur

Il sera intéressant de suivre ces adaptations. Difficile de dire à ce jour ce que les réseaux et les acteurs individuels feront.

Meilleurs voeux

Gilbert Mellinger