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    Restauration rapide le 23 juillet 2018

    Dernière mise à jour le 23 juillet 2018

    M.THIRIEZ,
    Tout d’abord merci pour vos commentaires toujours très efficaces. Que pensez-vous de la franchise KFC et son potentiel de développement en France à court terme ? Pensez-vous qu’elle puisse être une success story à la McDo aussi bien pour les franchisés (acquisitions de plusieurs unités) que pour le consommateur ?
    Merci d’avance

    , le
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    Votre question est à la fois intéressante et difficile.
    Rappelez-vous qu’au lancement de McDo en France tous les experts avaient prédit l’échec de ce type de restauration au pays des gastronomes.

    En ce qui concerne KFC, cette chaîne a longtemps végété en France, mais connaît un développement intéressant depuis le lancement de la franchise en 2001, avec plus de 10 ouvertures l’année dernière : « Présente dans l’hexagone depuis 1991, KFC France réalise en 2007 un chiffre d’affaires de 78,7 millions d’euros par an. KFC France emploie plus de 1.800 personnes qui servent près de 20.000 clients par jour. Ses restaurants sont ceux qui réalisent les chiffres d’affaires moyens les plus importants d’Europe (source Wikipedia) ».

    Ce succès est lié notamment à une évolution de l’offre produit, mieux adaptée aujourd’hui aux goûts européens.

    Mais la France ne représente encore qu’une soixantaine d’unités, sur plus de 14.000 dans le monde.

    Si le concept est bien géré, KFC peut connaître un grand développement, car le produit « poulet » a l’avantage d’être accepté par la plupart des cultures, contrairement à la viande de bœuf, à condition d’être, dans certains cas préparé selon des normes spécifiques (ex. Halal ou Kasher).

    A surveiller : la rentabilité, car KFC France, en 2006, n’a réalisé aucun bénéfice. Il convient de vérifier les résultats financiers de chaque restaurant franchisé.

    D’autre part, un problème se posera à terme pour les chaines de restauration d’origine américaine : comment réagiront les consommateurs à de la viande d’animaux nourris avec des céréales OGM ?

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