Sylvain Navarre, Directeur du réseau franchise Boulangerie Ange :
« Savoir que ce sont nos franchisés qui ont décerné ce prix-là, c’est une fierté, une reconnaissance. On est très content de ça, bien sûr. Je pense que c’est quelque chose de sincère. Ce prix, il porte particulièrement bien son nom pour Ange. Donc, fonctionnement au quotidien, c’est notre vie. Une boulangerie Ange, elle fabrique des produits tous les jours, tous les matins à 6h30. Si vous allez dans les 256 boulangeries Ange de France, vous verrez des vitrines vides qui, au fur et à mesure, se remplissent dans la matinée. Donc, le fonctionnement au quotidien, c’est le rythme de la journée. En tout cas chez Ange, c’est essentiel. Tous les matins, on remet l’ouvrage. Les boulangeries Ange, c’est un réseau qui est jeune, qui a 15 ans, qui a démarré dans le sud de la France. Avec un objectif simple, c’est de proposer un très bon rapport qualité-prix sur des produits du quotidien, consommés quotidiennement. Encore une bonne raison d’avoir été contents et flattés de ce prix-là. Produit de boulangerie, au début, ça a été vraiment ça, de boulangerie un peu traditionnelle, viennoiserie, pain, bien sûr. Et puis, très vite, dans l’évolution du concept, est venue s’associer d’autres éléments intégrant aujourd’hui du concept. Avoir une salle pour pouvoir déjeuner. En fait, avoir une salle aussi pour pouvoir prendre le petit déjeuner. Et puis, au fur et à mesure, le concept Ange, c’est devenu un concept qui vit toute la journée. Le quotidien est là aussi, le matin, le midi, l’après-midi, le soir. Et à chaque moment de la journée, on a des possibilités, dans notre offre, d’être avec nos clients, de répondre à leurs besoins. Aujourd’hui, donc, 256 boulangeries. On est sur un rythme de 30 à 40 boulangeries ouvertes par an. Ça, c’est sur la partie France, et puis le développement à l’international aussi dans d’autres pays au fur et à mesure. Il faut que la boulangerie française rayonne. »
