« L’interview vidéo des franchiseurs » Alexandre Thuillier, Ecocuisine nous présente l’enseigne

6 min Publié le 13 juin 2025

Alexandre Thuillier, bonjour. Vous êtes le Responsable du Développement du Réseau ECOCUISINE. Bienvenue et merci beaucoup de répondre à nos questions.

Bonjour Patrice, très heureux d’être avec vous aujourd’hui.

Je vous poserai une première question qui ne laisse aucun candidat indifférent : quels sont les éléments de différenciation du réseau ECOCUISINE par rapport à ses concurrents ?

Très bonne question. Aujourd’hui, l’élément je dirais, principal de la différenciation de notre enseigne par rapport à nos concurrents, c’est le modèle de la licence de marque, qui n’est pas un modèle de franchise, puisque dans un premier temps, on est sur un contrat d’un an, donc c’est un contrat relativement court, ce qui n’est pas du tout le cas d’une franchise aujourd’hui, puisque les franchises de cuisine sont majoritairement sur des contrats a minima de 5, voire 7 ans. Ensuite, le deuxième élément de différenciation par rapport à nos concurrents, c’est l’image prix. Aujourd’hui, éco-cuisine, ça raisonne économie, avec des cuisines qui sont en politique de prix agressive, qui sont destinées à servir l’intégralité de nos consommateurs qui se rendent dans nos magasins. Ensuite, pour aborder, je dirais, toujours l’élément financier de différenciation, on a également l’aspect redevance. C’est ce que va payer un futur licencié de marque au près du réseau et la redevance chez nous est de 1,6% du chiffre d’affaires, ce qui est relativement faible quand on prend nos concurrents qui sont plutôt autour des 3, 4, voire 5%. Et enfin, la structure familiale, malgré la taille de notre réseau, puisqu’on a plus de 100 magasins aujourd’hui sur le territoire français, on reste une structure familiale avec une équipe de 25 personnes au siège. Et sans oublier, bien évidemment, la nature familiale de par l’historique et la création d’Olivier et Christian François de l’enseigne ECOCUISINE.

Continuons à parler d’argent, si vous le voulez bien. Quel investissement un candidat au réseau ECOCUISINE doit-il prévoir pour vous rejoindre ?

Aujourd’hui, sur la taille moyenne de nos magasins, ce sont des magasins de 400 mètres carrés de showroom qui comprennent approximativement une vingtaine de box. On estime l’investissement complet. Quand on intègre le complet, c’est vraiment le showroom, la partie travaux, le droit d’entrée autour des 250 000 €. Donc, c’est un produit fini, un produit clé en main qui est sur un montant d’investissement global de 250 000 €. Ajoutez à cela l’apport financier qui est indéniable de la part de nos futurs licenciés, qui est un montant de 70 000 €.

Justement, on vient de parler d’investissement de local. Comment choisissez-vous précisément vos emplacements ? Est-ce que vous aidez là aussi vos futurs licenciés à trouver leur local ?

Bien naturellement, c’est tout l’objet, justement, aujourd’hui, de l’accompagnement que l’on propose à nos futurs licenciés. C’est de les accompagner dès la première démarche, dès la première rencontre, jusqu’à l’ouverture de leur point de vente et bien naturellement, ensuite, dans toute la continuité de leur point de vente. On a différents cas de figure. Soit on a un candidat qui peut tout à fait arriver, je dirais, avec une proposition de différents sites, de différents locaux. Malgré tout ça, on a un œil, je dirais, très avisé sur les emplacements que l’on cible, puisqu’aujourd’hui, on a besoin d’avoir naturellement de la visibilité, mais surtout aussi de l’accessibilité. On va cibler des zones en retail parc, en zones commerciales, des emplacements premium, de manière à ce que notre enseigne puisse être la plus visible et la plus visitée possible. Donc, l’accompagnement sur la recherche des locaux commerciaux, on le propose. Maintenant, on est tout à fait aussi à l’écoute d’un partenaire qui pourrait arriver avec une cellule déjà sélectionnée.

Alors, que ce soit en complément de ma question précédente, que ce soit au moment de l’ouverture ou tout au long de la durée de votre collaboration, quelle formation est-ce que vous apportez en particulier aux membres du réseau ECOCUISINE ?

Aujourd’hui, la force de notre réseau, c’est qu’on a un centre de formation, donc un CFK, qui est présent à côté de Metz, qui accueille l’intégralité de notre réseau, à savoir responsable de magasin, vendeur, ADV, mais qui accompagne aussi et surtout nos futurs responsables de magasin, donc les futurs licenciés de nos magasins. Par rapport à cela, on arrive aujourd’hui, avec nos formatrices qui sont sur le CFK, à imaginer justement des formations sur mesure par rapport au profil de nos candidats. Et c’est ce qui fait réellement notre force aujourd’hui. On a ce CFK qui propose naturellement la formation, qui est plutôt, je dirais, dans le démarrage en amont de l’ouverture du point de vente. Et ensuite, tout au long de la vie de nos magasins, On a cinq animateurs réseaux aujourd’hui qui sont dédiés à nos un peu plus de 100 points de vente et qui tournent sur ces magasins et qui accompagnent ces chefs d’entreprises dans leurs problématiques du quotidien, de manière à ce qu’ils puissent les aider sur certains KPI pour développer justement leur business et améliorer bien naturellement leurs ratios.

Merci beaucoup pour toutes ces informations très concrètes, Alexandre Thuillier. Je rappelle que vous êtes le Responsable du Développement du réseau ECOCUISINE. Merci encore.

Merci Patrice.