Né en septembre 2005 sous l’impulsion de 13 meuniers indépendants, La Pétrie est un label de qualité auquel ont adhéré 300 boulangeries artisanales. Un véritable concept de magasin a ensuite été mis sur pied, avec l’aide de l’agenceur IGAE, avec l’idée de « donner l’envie aux clients de revenir quotidiennement déguster le pain élaboré du jour ». Inauguré en mai 2006 à Saint-Dizier dans un magasin qui fait désormais office de pilote, il a permis d’augmenter la fréquentation de 30 % en l’espace de 5 mois. Sur la base de ce succès, La Pétrie annonce vouloir dupliquer, d’ici mars 2007, le concept dans 13 autres boulangeries.