Boulanger-pâtissier depuis 1968, Michel Galloyer a créé et développé cette enseigne de boulangerie haut de gamme sur un concept simple qui veut reproduire “l’authenticité des boutiques d’autrefois” : cuisson à toute heure devant le client, décor d’antan, atmosphère conviviale.
La première unité a vu le jour à Paris XIIIème en 1998. Et l’enseigne concept a été dupliquée en licence de marque à partir de 2002. L’unité d’Angers fait office d’école pour les professionnels qui souhaitent se perfectionner au sein du groupe. Le Grenier à Pain regroupe aujourd’hui 25 boutiques en France, dont une douzaine à Paris. Trois autres unités doivent ouvrir d’ici juin.
La chaîne est également représentée au Liban et au Japon. Elle envisage de poursuivre l’exportation de son savoir-faire à travers le monde et a des projets dans divers pays, dont la Belgique, les États-Unis (New York) et l’Inde.