«Nous souhaitons ouvrir une quarantaine de magasins franchisés dans les 5 ans à venir, confie Elisabeth Holder, fille cadette de Francis Holder et nouvelle directrice de l’enseigne depuis deux mois. Sont visés des emplacements de 80 m² en centre-ville ou en galerie commerciale, dans les villes de moins de 100 000 habitants. Saint-Preux est ainsi totalement complémentaire de Paul, qui cible les grandes agglomérations». Des propos qui confirment la volonté du groupe Holder de relancer le développement de son réseau de terminaux de cuisson (26 points de vente en France, dont 16 en franchise), mis en sommeil depuis 2004. «Parallèlement, ajoute-t-elle, nous allons poursuivre la diversification de nos gammes exclusives de produits et moderniser le concept».
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