Née à Nantes en 2016, l’enseigne de boulangeries-pâtisseries Emma accueille de nouveaux actionnaires majoritaires, dont FrenchFood Capital et Bpifrance. Elle souhaite désormais déployer son concept en franchise.

Déjà présent au capital de réseaux développés en franchise dans le secteur de l’alimentaire, comme Class’croute (depuis 2019) et Sophie Lebreuilly (depuis 2020), le fonds FrenchFood Capital vient d’annoncer un nouvel investissement.  La société est en effet entrée au capital de l’enseigne de pâtisserie–boulangerie Emma, qui revendique 17 points de vente en propre dans la région de Nantes. Dans cette opération d’investissement minoritaire, réalisée « aux côtés de l’équipe de management » du réseau, FrenchFood Capital est accompagnée « par le bureau de Nantes de Bpifrance », indique l’entreprise dans un communiqué daté du 30 juin 2026.

La première boulangerie pâtisserie à l’enseigne Emma a ouvert ses portes à Nantes en 2016, dans le quartier de Procé. Dix ans plus tard, la chaîne compte trois points de vente en propre à Nantes même, et une dizaine d’autres dans la région à Sainte-Luce-sur-Loire, La-Chapelle-sur-Erdre, Le Mesnil-Esnard Saint-Herblain, Vertou et Sautron, mais aussi à La Baule-Escoublac et au Pouliguen, ou encore en Seine-Maritime (Rouen, Isneauville, Saint-Sébastien-sur-Loire). Un nouveau site en succursale a récemment vu le jour à Pornichet. Autant d’établissements exploités en direct et « positionnés sur le segment de la boulangerie artisanale de quartier ».

Née en 2016, l’enseigne Emma compte 17 boulangeries en propre dans la région de Nantes

« S’appuyant sur une identité forte au savoir-faire différenciant, connue en particulier pour ses choux signature, Emma revisite les classiques boulangers et pâtissiers français avec élégance et exigence, expliquent ses nouveaux actionnaires dans leur communiqué. Avec une croissance soutenue depuis sa création (17 points de vente réalisant près de 25 M€ de chiffre d’affaires en tout juste 10 ans d’existence), la société figure aujourd’hui parmi les enseignes de boulangerie de l’Ouest les plus dynamiques, confirmant l’attractivité et le succès de son positionnement. »

Avec l’entrée à son capital de FrenchFood Capital et Bpifrance, l’enseigne se dote des moyens nécessaires pour réaliser ses objectifs dans les années qui viennent. Emma souhaite notamment accélérer le déploiement de son réseau de boulangeries-pâtisseries. Non seulement en propre, comme elle l’a fait depuis dix ans dans sa région d’origine. Mais aussi avec des chefs d’entreprises indépendants : l’enseigne prévoit en effet de lancer son concept en franchise sur l’ensemble du territoire. S’il ne précise pas encore le profil des candidats recherchés, les conditions d’accès, ni les investissements requis, le réseau a pour ambition de « devenir une référence de la boulangerie artisanale de proximité en préservant les commerces de quartier, en transmettant les savoir-faire boulangers aux générations futures et en faisant de ses fournils de véritables lieux d’apprentissage et d’excellence ».

L’enseigne Emma souhaite déployer son concept en franchise sur l’ensemble du territoire

« FrenchFood Capital s’est imposé comme le bon partenaire par leur connaissance du secteur, leur compréhension de notre métier et le partage de nos valeurs, commente Louis Lepicard, co-fondateur d’Emma avec Thibault Pillet. Nous sommes également très heureux que Bpifrance Pays de la Loire nous rejoigne au capital ; ils accompagnent depuis plusieurs années l’ouverture de nouvelles boutiques. » A noter : le point de vente récemment ouvert à Pornichet, adopte un nouveau concept, « Emma à Table », davantage axé sur la consommation sur place.

« Nous avons été séduits par le projet porté par Louis Lepicard et son équipe : faire d’Emma une référence nationale dans la boulangerie-pâtisserie artisanale haut de gamme en développant son réseau dans des quartiers résidentiels tout en en gardant la qualité du produit comme première raison d’être. »
Delphine Nicolas-Tucou, Partner chez FrenchFood Capital

A l’occasion de cette opération, Julien Sauvageon, Directeur Général d’Emma depuis 2025, fait également son entrée au capital de l’entreprise. Ancien Directeur général adjoint du chocolatier Chapon (qui fait partie depuis 2022 du portefeuille de participations de FrenchFood Capital), ce dernier est aussi un bon connaisseur du secteur : il a en effet dirigé les opérations du groupe californien La Boulangerie.