Né à Marseille en 2006 et développé en franchise, le réseau de restauration rapide « healthy » dubble revendique 41 restaurants en activité dans 24 villes de France. Il prévoit d’atteindre 60 à 70 adresses d’ici 2030.
Positionnée depuis 2026 sur le créneau de la restauration rapide « healthy » (« saine », « bonne pour la santé » – par opposition au « fast food », associé à la « malbouffe »), l’enseigne dubble fête cette année ses 20 ans d’existence. Née à Marseille et développé en franchise depuis 2009, la chaîne revendique à ce jour « 41 restaurants dans 24 villes de France », dont 11 dans la cité phocéenne. Implantés dans des zones de bureaux à forte concentration d’actifs, ces points de vente de 85 à 140 m², ouverts du lundi au vendredi à l’heure du déjeuner, servent une offre « saine et maison » constituée de salades et de sandwichs toastés, mais aussi de wraps et de soupes, ou encore de desserts.
« Evolutive et bénéfique pour la santé », cette offre est préparée « avec des produits naturels et sans conservateurs », souligne la tête de réseau dans un communiqué. A noter : contrairement à bon nombre de chaînes de restauration rapide, dubble de dispose pas de cuisine centrale : dans la logique de son positionnement autour du « bien manger », tous les produits servis dans ses restaurants sont cuisinés sur place par ses franchisés. « Toutes nos recettes sont préparées avec des produits frais, chaque jour dans chaque restaurant : nous épluchons, râpons, éminçons nos légumes, nous coupons les fruits pour vos desserts, nous les pressons, les centrifugeons pour les jus que nous vous proposons chaque jour », précise le franchiseur. Toujours dans cette volonté de donner à ses clients la possibilité de prendre soin d’eux, l’enseigne propose des menus adaptés aux régimes flexitariens, végétariens et vegan.
Né à Marseille en 2026, le réseau dubble vient d’ouvrir à Nice son 41ème restaurant en France
« Nous rejoindre, c’est aussi partager notre mission : promouvoir un style de vie plus sain et contribuer au bien-être de nos clients. »
Oscar Aveline, directeur de la communication de dubble.
S’il n’est pas nécessaire d’être un professionnel du secteur pour ouvrir un restaurant dubble (« 70 % des franchisés actuels n’étant pas issus de la restauration », selon le franchiseur), le 41ème point de vente à l’enseigne, inauguré à Nice le 30 mars 2026, est exploité par un couple de commerçants : Marie et Olivier Tostivint, qui exploitaient déjà depuis dix ans un bar à salade, restaurant et traiteur dans la ville. Ces nouveaux adhérents ont notamment été séduits par un aspect du concept : la préparation faite en amont. « Cela nous garantit des services efficaces et nous assure un bon équilibre entre vie professionnelle et vie personnelle », expliquent-ils.
D’une surface de 125 m² pour 48 places assises (24 à l’intérieur et 24 en terrasse), le nouveau restaurant niçois devient la 3ème adresse à l’enseigne dans la ville, après celle du quartier Arenas (ouverte en 2018) et celle du centre-ville (inaugurée en 2024). Comportant aussi un espace dédié à l’épicerie dubble (permettant aux clients d’emporter une sélection de produits « healthy » : pâtes à tartiner, miels, épices, infusions…), cet établissement a réalisé sur son premier mois d’activité « un record historique » pour le réseau, selon le franchiseur. « Nous sommes ravis par cette dynamique », commente Jean-François Eon, codirigeant de l’enseigne.
Développé en franchise, dubble prévoit d’ouvrir 20 à 30 restaurants de plus en 2026
Revendiquant « plus de 100 tickets par jour en moyenne en mai et juin », le nouveau restaurant dubble de Nice connaît un démarrage prometteur. « Surtout que nous n’avons pas encore démarché les entreprises environnantes pour les déjeuners de bureaux et la livraison pour les pros », indiquent les franchisés. L’enseigne propose en effet un service dédié à la clientèle professionnelle, baptisé « dubble MEETING », pour les réunions et autres évènements d’entreprise.
De son côté, la tête de réseau prévoit de poursuivre son expansion en franchise sur le territoire français. L’enseigne programme « au moins 5 ouvertures dès cette année », dont une prochaine implantation à Paris intra-muros, dans le quartier Malesherbes (son premier dans la capitale, même si la chaîne est déjà présente en région parisienne, à La Défense). D’ici 2030, son objectif est d’inaugurer 20 à 30 restaurants de plus et ainsi, d’atteindre 60 à 70 établissements en France.
Pour réaliser cette ambition, dubble recherche des personnes ayant une appétence pour la restauration « healthy », le sens du commerce et du contact humain, ainsi que « la volonté de mettre la main à la pâte ». Pour ouvrir un restaurant à l’enseigne, l’investissement initial à prévoir est compris entre 140 et 170 000 € HT, dont 50 à 60 000 € d’apport personnel.
