Quatrième opérateur du segment viande (derrière Buffalo Grill, Courtepaille et Hippopotamus) avec 60 M€ de chiffre d’affaires cumulé en 2007 (pour 57 établissements dont 50 en France – 40 en franchise), l’enseigne de restaurants grills vise un développement soutenu. La Boucherie annonce en effet une dizaine d’ouvertures en propre et en franchise dans les prochains mois, afin d’atteindre rapidement le cap des 70 restaurants.
Parmi les inaugurations déjà programmées, un établissement à l’enseigne verra le jour à Annonay en avril, suivi d’une unité sur l’Ile de La Réunion fin mai et de deux implantations à Brest centre-ville et Brignais en juin. Rennes, Orléans, Avranches, Blois et Vannes devraient également accueillir un restaurant La Boucherie dans les mois qui viennent.
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