Dubble Nice Méridia : quand la proximité franchiseur-franchisé devient un argument de développement
L’enseigne de restauration rapide healthy dubble vient d’inaugurer son 41e établissement dans le quartier Méridia de Nice, confié à Marie et Olivier Tostivint. Cette ouverture, qui affiche des résultats prometteurs dès les premières semaines d’exploitation, illustre parfaitement la stratégie de développement du réseau fondé en 2006. Avec l’objectif d’atteindre 60 restaurants d’ici quatre ans, dubble mise sur une approche relationnelle forte avec ses franchisés, un facteur différenciant dans un secteur de la restauration rapide particulièrement concurrentiel. Le cas de ce couple d’entrepreneurs, anciens indépendants devenus franchisés, démontre que la qualité de l’accompagnement peut faire basculer une décision d’investissement.
De la concurrence à la collaboration : le parcours révélateur des Tostivint
Marie et Olivier Tostivint ne sont pas des novices dans la restauration rapide saine. Pendant dix années, ils ont brillamment géré Purple Traiteur à Nice, un concept de bar à salade avec service traiteur qu’ils avaient créé après leur arrivée de Bretagne en 2016. Forts de cette expérience entrepreneuriale et d’une solide expertise du secteur – Olivier détient un CAP cuisine et Marie est diplômée d’une école hôtelière – ils connaissaient dubble comme concurrent direct.
Leur décision de rejoindre le réseau plutôt que de poursuivre en indépendants révèle les atouts d’un modèle de franchise bien structuré. Comme ils le soulignent eux-mêmes, les échanges avec Jean-François et Corinne Eon, fondateurs et dirigeants de l’enseigne, ont été déterminants. La disponibilité de la direction et sa proximité avec les franchisés ont constitué des arguments décisifs face à l’isolement relatif de l’entrepreneur indépendant.
Au-delà de l’aspect relationnel, le couple a également été séduit par l’organisation opérationnelle de dubble, notamment le système de préparation en amont qui garantit efficacité du service et équilibre de vie. Pour des restaurateurs expérimentés ayant connu les contraintes de l’indépendance, cet aspect représente une véritable valeur ajoutée du modèle franchisé.
Un accompagnement personnalisé face à un défi architectural unique
L’ouverture du restaurant dubble Méridia illustre parfaitement la capacité d’adaptation et le niveau de support qu’un franchiseur peut apporter à ses partenaires. Le local choisi par les Tostivint présentait des caractéristiques particulièrement atypiques : 25 mètres de façade pour seulement 5 mètres de profondeur, situé dans l’immeuble HANA, une construction Haute Qualité Environnementale signée par l’architecte japonais Sou Fujimoto.
Face à cette configuration inhabituelle, les équipes de dubble ont démontré leur expertise en proposant des solutions sur-mesure pour l’agencement, l’installation des équipements et l’optimisation des espaces de rangement. Cet accompagnement technique, qui s’est étalé sur un an et demi jusqu’à l’ouverture le 30 mars dernier, va bien au-delà du simple transfert de savoir-faire standardisé.
Les animatrices réseau Lorène Schocher et Valérie Leclercq ont particulièrement œuvré à la réussite de ce projet, bénéficiant de la reconnaissance des dirigeants lors de l’inauguration. Cette organisation avec des animateurs dédiés témoigne d’une structure de support solide, essentielle pour les franchisés qui se lancent dans l’aventure.
Nice, territoire stratégique dans l’expansion de dubble
L’implantation de ce troisième restaurant dubble à Nice s’inscrit dans une stratégie de maillage territorial cohérente. L’enseigne dispose désormais d’un établissement dans le quartier Arenas sur la Promenade des Anglais (géré par Marion Lebel depuis 2018), d’un point de vente en centre-ville rue de l’Hôtel des Postes (confié à Margot Defer et Jonathan Zuliani depuis 2024), et maintenant de ce nouveau restaurant dans le quartier en développement de Méridia.
Cette densification sur la métropole niçoise, complétée par une présence à Valbonne dans la Communauté d’Agglomération Sophia Antipolis avec Laetitia Tumbarello, démontre l’attractivité de la Côte d’Azur pour le concept healthy de dubble. Les bowls, salades, wraps, soupes et sandwichs toastés maison séduisent une clientèle locale et touristique en quête d’options de restauration rapide qualitatives.
Dans le cadre de son objectif ambitieux de 20 à 30 ouvertures d’ici 2030 pour atteindre 60 restaurants, dubble semble privilégier à la fois la conquête de nouveaux territoires et le renforcement de sa présence sur des zones stratégiques. Cette approche équilibrée limite les risques de cannibalisation tout en maximisant la notoriété locale de l’enseigne.
Les premiers résultats confirment la pertinence du positionnement
Les chiffres encourageants enregistrés durant les premières semaines d’exploitation du restaurant Méridia valident la pertinence du concept dubble sur ce nouveau secteur de Nice. Ces performances initiales rassurent non seulement les franchisés Tostivint sur la viabilité de leur investissement, mais constituent également un signal positif pour l’ensemble du réseau et les candidats potentiels à la franchise
Le succès au lancement confirme que l’offre de restauration rapide saine et maison répond à une demande réelle des consommateurs contemporains, de plus en plus attentifs à la qualité nutritionnelle de leur alimentation sans vouloir sacrifier la praticité. À l’heure où l’enseigne célèbre ses 20 ans d’existence, cette ouverture réussie témoigne de la capacité de dubble à rester pertinent et attractif sur un marché en constante évolution.
Un emplacement stratégique dans un quartier en pleine mutation
Le choix de l’implantation à Nice Méridia s’est révélé particulièrement judicieux pour les nouveaux franchisés dubble. Situé dans un quartier en développement, le restaurant de 125 m² répond à un besoin non satisfait de la clientèle locale. Les actifs du secteur ne disposaient pas d’offre similaire pour leurs pauses déjeuner, créant ainsi une opportunité commerciale significative.
L’établissement accueille ses clients du lundi au vendredi de 7h30 à 17h, avec une capacité de 24 places assises en intérieur et 24 en terrasse. Cette amplitude horaire permet de capter différents flux : petits-déjeuners, déjeuners et pauses gourmandes. Les résultats parlent d’eux-mêmes avec plus de 100 tickets par jour en moyenne enregistrés en mai et juin. La fréquentation a même contraint les franchisés à renforcer leur équipe avec une troisième personne en cuisine, signe tangible d’une activité soutenue et pérenne.
Un concept architectural et commercial qui fait la différence
L’aménagement du restaurant dubble Nice Méridia illustre parfaitement l’adaptabilité du concept aux espaces atypiques. Le style industriel du lieu, avec sa hauteur sous plafond de 4,5 mètres, a été conservé et valorisé. Les franchisés ont travaillé en étroite collaboration avec le franchiseur pour adapter le concept à cet espace particulier, démontrant la flexibilité du modèle.
L’agencement intérieur privilégie l’efficacité opérationnelle avec 2 caisses, 2 vitrines froides de 3 mètres et une vitrine chaude, ainsi qu’un espace épicerie dubble. La cuisine communique directement avec le comptoir de vente, garantissant une réactivité maximale lors des périodes d’affluence. Cette organisation optimisée permet de gérer efficacement les flux importants tout en maintenant la qualité de service. Les nouveaux franchisés soulignent d’ailleurs la simplicité de gestion de l’ouverture, l’enseigne prenant en charge l’animation de l’offre au niveau national.
Une offre healthy qui répond aux nouvelles attentes
Le positionnement de dubble sur le segment de la restauration saine correspond parfaitement aux évolutions des comportements de consommation. Les clients du quartier se montrent ravis de trouver des produits de qualité pour leurs déjeuners, dîners ou pauses. Cette adéquation entre l’offre et la demande locale explique en grande partie le succès immédiat du restaurant.
Jean-François Eon, codirigeant de l’enseigne, se réjouit de cette dynamique exceptionnelle. Le record historique établi par dubble Nice Méridia pour un premier mois d’activité confirme la pertinence du concept. Les franchisés identifient encore un potentiel de croissance important, n’ayant pas encore démarché les entreprises environnantes pour les déjeuners de bureaux et la livraison professionnelle. Cette marge de progression laisse entrevoir des perspectives encourageantes pour les mois à venir.
Un réseau en expansion qui recherche des profils variés
Fort de ces succès, dubble poursuit son développement en franchise sur l’ensemble du territoire français. L’enseigne vise au moins 5 ouvertures en 2026, avec un objectif ambitieux de 20 à 30 nouveaux restaurants d’ici 2030. Cette expansion permettrait d’atteindre un réseau de 60 à 70 établissements, consolidant ainsi la présence de la marque.
L’enseigne se distingue par son ouverture à tous les profils, puisque 70% des franchisés actuels ne sont pas issus de la restauration. Oscar Aveline, directeur de la communication, explique que les critères de sélection privilégient la motivation pour le projet, l’appétit pour la restauration healthy, le sens du commerce et l’appréciation du contact humain. Cette politique inclusive permet à des candidats en reconversion de se lancer dans l’aventure entrepreneuriale avec un concept éprouvé et un accompagnement personnalisé à chaque étape.
Un modèle franchisé accessible et porteur de sens
dubble met en avant plusieurs atouts pour séduire les candidats à la franchise. Le réseau à taille humaine, piloté par ses fondateurs, garantit une proximité et un suivi personnalisé. L’investissement financièrement accessible et l’équilibre entre vie personnelle et professionnelle constituent également des arguments de poids pour les entrepreneurs en devenir.
Au-delà des aspects économiques, l’enseigne propose une mission fédératrice : promouvoir un style de vie plus sain et contribuer au bien-être des clients. Cette dimension donne du sens au projet entrepreneurial, répondant aux aspirations de nombreux candidats qui souhaitent changer de vie tout en s’épanouissant professionnellement. Le succès de dubble Nice Méridia démontre concrètement qu’il est possible de conjuguer performance économique et projet porteur de valeurs.
