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    Gagao se prépare à franchiser son concept

    Le jeune concept de “cacaotéria artisanale” Gagao va ouvrir sa deuxième adresse et prépare son expansion en franchise.

    Gagao, dont la première unité a ouvert ses portes en février 2014 à Strasbourg, annonce l’ouverture, début octobre, d’un deuxième point de vente dans la capitale alsacienne, cette fois-ci sur une surface plus petite (25 m² pour 10 à 12 places assises). Le concept est aujourd’hui modélisé et son concepteur mise sur une troisième ouverture en propre au premier trimestre 2015. Il recherche un emplacement sur Paris pour tester la capitale. Début 2015 devrait également être inaugurée une première unité franchisée.
    À l’origine de l’enseigne, Stéphane Gross, chocolatier depuis 20 ans à Strasbourg, et qui avait tenté de développer il y a quelques années des chocolateries sous le nom de Déclinaison Chocolat, a souhaité développer un concept inédit, une sorte de “chocolate-shop”, qu’il a baptisé “cacaoteria artisanale”, en proposant comme produit phare des boissons à base de chocolat, dans un point de vente doté d’un code graphique impactant avec des rayures alternant entre le noir, jaune ou blanc.
    On y retrouve donc des chocolats à boire chaud ou froid, bio et équitable, à déguster sur place ou à emporter, ainsi que des offres complémentaires de cafés, thés ou boissons frappées (en particulier pour la saison estivale), qu’on peut agrémenter de toppings (noisettes grillées, crème montée bio, sauce chocolat aux fruits rouges ou caramel…) ou accompagner de pâtisseries maison, du muffin ou cupcake à la “simple” baguette fraîche garnie d’une barre de chocolat.
    Gagao semble avoir trouvé son public et annonce, pour son unité-pilote, une moyenne de 120 tickets par jour et un chiffre d’affaires prévisionnel supérieur à  300 000 euros.

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