Ce bâtiment solo est la neuvième succursale de cette chaîne de viande grillée. « 8 à 9 créations, cette fois-ci en franchise, sont programmées dans l’Hexagone pour 2007 », précise Jacky Barreteau, responsable développement. Car la franchise reste le cœur de développement de l’enseigne. Avec ces restaurants traditionnels (48 à ce jour), La Boucherie vise les périphéries des agglomérations de plus de 60 000 habitants, avec des unités de 450 m² disposant en moyenne de 150 places assises. Avec son concept La Boucherie Café (lancée en 2003), l’enseigne cible davantage les centres-villes et les zones de chalandise de 15 à 20 000 habitants. Avec des investissements respectifs de 1 à 1,2 M€ et de 200 000 à 600 000 €. Parmi les zones jugées prioritaires par la direction, figurent la région Rhône-Alpes et l’Ile de France, avec notamment un pilote prévu dans Paris intra-muros. Et ceci, elle l’espère, dès 2007.
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