Le réseau sort d’une longue période de difficulté. Après 21 mois d’administration judiciaire, le plan de continuation présenté par les dirigeants et fondateurs de l’enseigne au Tribunal de Commerce de Paris a été accepté le 19 Août 2004. La réorganisation de l’entreprise du franchiseur devrait, selon elle, permettre au réseau, qui a conservé ses 29 partenaires de relancer son développement. Créée en 1993, la Boule d’Anges – qui vend, rappelons-le, du pain artisanal sur 90 marchés essentiellement en Ile de France – déclare un CA/réseau de 5 millions d’euros en 2003. Elle espère faire aussi bien en 2004. Et mieux en 2005, notamment avec l’arrivée de nouveaux partenaires.