L’entrée, fin 2017, de CASRA Capital, un fonds d’investissement géré par Crédit Agricole Alpes Développement, au capital de Laiterie Gilbert était annoncé comme devant, en particulier, contribuer à consolider le développement du réseau. Cela s’est récemment concrétisé avec l’ouverture de plusieurs unités du concept de fromagerie. Après s’être essayé à des professions diverses, notamment dans le domaine sportif, Sébastien a pris la décision de rejoindre le réseau en ouvrant une boutique dans le quartier de Maubec à Montélimar. De son côté, Julien, ancien maçon dans l’entreprise familiale, a eu une démarché identique en ouvrant une Laiterie Gilbert à Reims. Quelques semaines auparavant, début septembre, Pierrick Chouan et Joël Piau ouvraient ensemble un autre point de vente dans le centre de Vitré. C’est à la CCI de Rennes que les deux hommes, qui souhaitaient prendre un nouveau départ professionnel, se sont rencontrés, il y a trois ans. Très vite, ils se rejoints autour de leurs passions, le vin et le fromage, d’où l’idée de créer un commerce à quatre mains sur Vitré, où Pierrick habite et que connait bien le second. En complément, la clientèle peut y trouver des produits incontournables d’une épicerie fine. Car Laiterie Gilbert a comme philosophie d’ouvrir ses étals aux petits producteurs locaux. En août c’est à Tulle que l’enseigne de fromageries-crèmeries Laiterie Gilbert a accueilli un nouveau partenaire. Au total le réseau regroupe aujourd’hui une quinzaine d’unités. Tout en affichant des ambitions importantes (un potentiel estimé à une centaine de boutiques en France), Laiterie Gilbert, dont le développement en concession a été lancé en 2014, souhaite conserver un développement maîtrisé, avec 3 à 5 nouvelles implantations par an.
