Créé fin 2004, le concept glacier Louise regroupe aujourd’hui une quarantaine d’unités, ouvertes à l’année ou en saison. Lancé au départ par Pôle Sud, fabricant de glaces et sorbets pour la restauration commerciale, il s’appuie désormais sur la Compagnie des Gourmets, issue de la fusion, en 2008, de Pôle Sud et de Gourmet Parisien.
L’enseigne, développée en concession de marque, a été proposée à l’origine aux professionnels de la restauration qui souhaitaient exploiter un créneau d’activité complémentaire. Devant le succès du concept, son recrutement s’est élargi à des néophytes. Elle estime aujourd’hui pouvoir implanter, à moyen terme, une centaine de points de vente dans l’Hexagone, avant de se lancer à l’international, en priorité en Espagne et au Maroc.
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