Pasta Bella, concept de restauration rapide à base de produits italiens (focaccias, pâtes en cornet), a ouvert début août un point de vente à La Défense (92). C’est un franchisé Pomme de Pain, ayant décidé de profiter de l’opportunité d’un local vide proche de sa sandwicherie pour relancer une marque appartenant à son franchiseur, qui exploite cette unité en licence de marque. Dans un décor moderne, Pasta Bella propose une gamme de produits chauds comparables à celle des Mezzo di Pasta et autres Francesca, avec un ticket moyen proche de celui de Pomme de Pain, à destination d’une clientèle notamment composée d’étudiants.
À l’issue de ce test qui sera mené jusqu’à la fin de l’année, Pomme de Pain pourrait envisager de développer Pasta Bella en succursale et en franchise à partir de 2009. Cette nouvelle enseigne pourrait notamment être utile “si un bailleur nous propose un emplacement dans un centre commercial où Pomme de Pain est déjà présent “, indique Christophe Tanguy, directeur du développement. Ou encore permettre au franchiseur d’utiliser de grandes surfaces pour implanter les deux concepts : le Pasta Bella de La Défense est installé sur 80 m², contre 120 m² en moyenne pour Pomme de Pain.
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