Pasta Bella, concept de restauration rapide à base de produits italiens (focaccias, pâtes en cornet), a ouvert début août un point de vente à La Défense (92). C’est un franchisé Pomme de Pain, ayant décidé de profiter de l’opportunité d’un local vide proche de sa sandwicherie pour relancer une marque appartenant à son franchiseur, qui exploite cette unité en licence de marque. Dans un décor moderne, Pasta Bella propose une gamme de produits chauds comparables à celle des Mezzo di Pasta et autres Francesca, avec un ticket moyen proche de celui de Pomme de Pain, à destination d’une clientèle notamment composée d’étudiants.
À l’issue de ce test qui sera mené jusqu’à la fin de l’année, Pomme de Pain pourrait envisager de développer Pasta Bella en succursale et en franchise à partir de 2009. Cette nouvelle enseigne pourrait notamment être utile « si un bailleur nous propose un emplacement dans un centre commercial où Pomme de Pain est déjà présent « , indique Christophe Tanguy, directeur du développement. Ou encore permettre au franchiseur d’utiliser de grandes surfaces pour implanter les deux concepts : le Pasta Bella de La Défense est installé sur 80 m², contre 120 m² en moyenne pour Pomme de Pain.
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