Changement à la tête de la marque de chocolats Yves Thuriès (près de 80 boutiques dont la moitié en franchise), désormais dirigée par Florence Lagarde, ancienne Directrice réseau France de L’Occitane en Provence.
Créé en 1991 et développé en franchise depuis 2000, le réseau de boutiques à l’enseigne Yves Thuriès se positionne sur le marché du chocolat en tant que « chocolatier-récoltant ». L’entreprise franchiseur revendique en effet la maîtrise de son approvisionnement en matières premières, puisqu’elle exploite en direct des plantations de cacao et Equateur et cultive ses propres noisettes dans le Lot-et-Garonne.
Regroupant près de 80 points de vente en France, dont environ la moitié sont exploités par des franchisés, la chaîne lancée par Yves Thuriès, deux fois Meilleur Ouvrier de France (en tant que pâtissier-chocolatier, mais aussi en tant que glaceur-traiteur), est développée depuis 2013 par le groupe Salpa (Société Alsacienne de Participations Agro-Alimentaires), spécialisé dans le café, le thé et le chocolat. Qui exploite aussi des marques comme Schaal, Marquise de Sévigné ou Côte de France.
Dans un communiqué, le groupe Salpa a annoncé la nomination depuis début juin 2026 d’une nouvelle dirigeante, en la personne de Florence Lagarde, pour « les deux entités qui composent la marque Yves Thuriès ». A savoir : la SAS Excellence, dont elle devient Directrice générale, et la société Chocolaterie Tarnaise de Distribution (CTD), dont elle devient présidente. Précédemment Directrice réseau France de L’Occitane en Provence, où elle a exercé depuis 2012 différentes fonctions en France et en Italie, Florence Lagarde succède à Jean-Baptiste de Saint-Louvent, qui dirigeait la marque Yves Thuriès depuis 2017.
Créé en 1991, le réseau Yves Thuriès regroupe près de 80 boutiques, dont la moitié en franchise
« Florence Lagarde nous rejoint dès à présent avec enthousiasme, déjà admirative du travail réalisé et pleinement déterminée à poursuivre le développement de notre maison, se félicite François de Bretagne, président du groupe Salpa. Notre ambition est claire : continuer à renforcer la société et à faire grandir le réseau de boutiques Yves Thuriès Chocolatier, en s’appuyant sur les valeurs qui font notre succès. »
La nouvelle dirigeante a pour feuille de route le développement de l’entreprise fabricante de chocolats et de son réseau français de magasins sous enseigne. Cela passe par le recrutement de nouveaux franchisés et l’ouverture de nouveaux points de vente, afin d’atteindre une centaine d’implantations sur le territoire français et ainsi, de « couvrir l’ensemble des régions de la métropole ».
Développé en franchise, Yves Thuriès souhaite atteindre une centaine de boutiques en France
Suite à sa prise de fonctions, Florence Lagarde a exprimé son souhait de « mener cette mission dans le respect des valeurs qui font la singularité et l’authenticité de la marque : exigence de qualité, valorisation des filières, transmission d’un savoir-faire d’exception et surtout, la passion du métier. La maison Yves Thuriès doit être un chocolatier de proximité, tant avec ses clients qu’avec ses collaborateurs et son réseau ».
La stratégie du franchiseur s’appuiera en effet sur deux axes : d’une part, « une implantation au plus près des amateurs de chocolat haut de gamme » et d’autre part, « la mise en avant d’une identité forte : chocolatier-récoltant ». Côté expansion, le réseau cible des emplacements n°1 en centre-ville, sur des zones de chalandise d’au moins 30 000 habitants, et des locaux d’une surface totale de 50 à 60 m² (dont 25 à 30 m² de surface de vente).
Pour son déploiement en franchise, l’enseigne recherche des entrepreneurs « partageant les mêmes valeurs de qualité, de gourmandise, de passion et d’exigence ». Pour ouvrir une boutique au concept, l’investissement initial représente 100 à 150 000 €, dont 50 000 € d’apport personnel.
