Restaumarché va virer au Poivre Rouge - Brève du 30 juin 2010

Poivre Rouge Restaurant & Grill : c’est le nouveau concept de restauration à table dévoilé le 29 juin par la branche restauration du groupement des Mousquetaires. Qui devra inscrire le réseau actuellement sous enseigne Restaumarché “dans une vraie dynamique de chaîne thématique”.
En test sur 4 établissements anciennement Restaumarché à Gauchy, Angoulême, Périgueux et Agde, sur 200 m² pour 150 places assises en règle générale, cette nouvelle enseigne sera déployée, à compter de début 2011, sur l’ensemble du parc. Qui regroupe à ce jour 84 restaurants exploités par autant d’adhérents, ayant réalisé 64 M€ de chiffre d’affaires en 2009, en recul de 3 % à parc constant par rapport à 2008.
Positionnée sur le segment de la viande grillée, Poivre Rouge se fixe pour objectif de devenir la 4ème enseigne de restauration à table en France d’ici 2011 (Restaumarché se classe actuellement 6ème), et de regrouper 150 points de vente d’ici 2015. Soit 70 ouvertures à prévoir, par des partenaires en place et par de nouveaux adhérents.
Le coût de mise aux normes des ex-Restaumarché est compris entre 150 et 200 000 €, et le déploiement de Poivre Rouge sur l’ensemble du parc est souhaité dans un délai de 12 à 18 mois à compter de début 2011. Cette transformation devrait entraîner une hausse de 30 % de chiffre d’affaires par unité transformée dès la 1ère année, ce qui porterait le CA moyen par établissement à 1 M€, contre 800 000 € à ce jour.