Tablapizza sera un concept décliné à 50 % en franchise : le groupe Flo, acquéreur en juin 2006 de cette chaîne de restauration à thème enregistre une demande importante de candidats, auprès desquels le transfert de savoir-faire serait relativement simple.
L’enseigne, qui aligne à ce jour 20 restaurants dont 4 en franchise, a vu son parc doubler en début d’année. Onze établissements ont en effet ouvert au cours du 1er semestre 2008, dont 3 en franchise. Trois autres ouvriront sous cette forme d’ici à fin de l’année, plus une succursale.
Tablapizza n’a pas toutefois été épargnée par la baisse de fréquentation qui a pénalisé la restauration au 1er semestre. Son chiffre d’affaires à périmètre comparable a ainsi reculé de 1,6 % au 30 juin 2008, compte tenu notamment du positionnement en périphérie de ses premiers restaurants.