Toutes formules de commerce indépendant (franchise, commission-affiliation, coopérative, etc.) et tous secteurs d’activité confondus, la durée moyenne de la formation initiale délivrée par les enseignes s’établit, d’après notre enquête de mai 2009, à 21 jours. Un chiffre qui masque en fait de très gros écarts. Avec des formations longues dans la restauration, et en particulier dans le hamburger (168 jours) mais aussi dans les centres auto (72), l’habitat (jusqu’à 48), et la boulangerie (46), activités qui ont ceci de commun d’être relativement complexes.
Dans d’autres segments, à l’inverse, la formation initiale semble réduite à la portion congrue. Elle ne dure ainsi que 11 jours en moyenne dans l’habillement,...