Testé depuis 1998, d’abord à Nevers puis à Moulins, Céréa est un concept qui a fait le choix, dans un contexte où, en France, «plus de 60 % des pains sont fabriqués avec des pâtes et des pâtons surgelés», de « renouer avec la qualité boulangère » en fabriquant tous les jours sa pâte sur place. Le développement s’appuie également sur une offre variée de restauration rapide. Fort de l’expérience de ses trois unités, l’enseigne souhaite désormais se développer partout en France par le biais de la franchise. Elle vise toutes les villes de plus de 30 000 habitants et recherche des partenaires ayant une expérience de direction ou de management.