Depuis 2013, La Brigade séduit les amateurs de viande avec son concept singulier : des pièces de bœuf de qualité, cuites minute, émincées finement et servies en barquette, accompagnées de frites maison et de sauces originales, le tout dégusté à la pince en bambou, signature incontournable de l’enseigne. Après avoir conquis Paris et l’Île-de-France, La Brigade a lancé son développement en franchise en 2023.
Deux ans après l’introduction de son modèle franchisé, et avec déjà 10 restaurants ouverts, l’enseigne confirme la robustesse de son concept et affiche une croissance remarquable. Le succès fulgurant de sa première franchise à Cagnes-sur-Mer, qui a réalisé un démarrage record, vient valider la pertinence du modèle et renforcer la dynamique de développement.
Forte de ces résultats, La Brigade prépare désormais une montée en puissance progressive de son expansion nationale, avec des perspectives de développement structurées et ambitieuses pour 2026.
Une première franchise au succès fulgurant
Ouverte en avril 2025, la première franchise de La Brigade illustre parfaitement la réussite de son modèle. Aux commandes, Léo Willefert, véritable barbak lover, a gravi tous les échelons depuis 2017 au sein du groupe, passant de directeur de restaurant à directeur des opérations avant de se lancer dans l’aventure en tant que franchisé. Sa trajectoire exemplaire reflète la culture interne de La Brigade, fondée sur la transmission, la passion et l’esprit d’équipe.
Après seulement six mois d’activité, ce premier restaurant franchisé affiche déjà :
- 1,22 M€ de chiffre d’affaires HT, atteignant le prévisionnel fixé pour une année complète,
- 55 000 couverts servis,
- 20 tonnes de pommes de terre lavées et coupées, pour des frites 100 % maison.
Cette première étape réussie ouvre la voie à de belles perspectives pour le développement en franchise du réseau. La Brigade prévoit plusieurs nouvelles ouvertures d’ici fin 2025 à Toulouse, Angers, Lyon et Brest, avec pour objectif d’atteindre 20 établissements à fin 2026.
«Avant de multiplier les ouvertures, nous avons souhaité prendre le temps de bien accompagner nos premiers franchisés. Ce choix nous permet aujourd’hui de construire un réseau solide et durable.» – Tristan Clémençon, co-fondateur de La Brigade
La Brigade : des conditions d’entrée claires et un modèle rentable
Le réseau La Brigade cible en priorité les grandes villes de plus de 100 000 habitants pour ses futures implantations. Les conditions d’accès au réseau sont les suivantes :
- Droit d’entrée : 40 000 €,
- Redevances : 6,5 %,
- Apport personnel : 200 000 €.
Selon la surface de l’établissement, le chiffre d’affaires prévisionnel à N+2 pour une unité franchisée se situe entre 1,2 et 3 M€, offrant ainsi un potentiel de rentabilité significatif.
Une croissance positive et une réussite à contre-courant du secteur
Pionnier de la street food carnivore, La Brigade continue de croître dans un marché de la restauration en tension, confirmant la pertinence de son offre culinaire innovante, de son modèle économique et de la force de sa marque. Lauréate du Trophée “Révélation de la Franchise 2025”, l’enseigne s’impose comme un acteur incontournable de l’univers du snacking.
Avec un premier trimestre 2025 très prometteur, La Brigade affiche :
- une hausse de +27 % du chiffre d’affaires (+14,2 % à périmètre constant),
- un ticket moyen de 20 € HT (+2,2 %),
- 400 000 couverts servis (+24 %).
Le tout nouveau restaurant de 272 m², le plus grand du réseau, situé à Plan-de-Campagne (13) et ouvert en juillet 2025, a réalisé un démarrage exceptionnel avec 270 K€ de chiffre d’affaires HT dès le premier mois, confirmant l’attractivité du concept.
2025, c’est :
- 2 ouvertures de restaurant : Cagnes-sur-Mer (1ère franchise) et Plan-de-Campagne
- 180 brigadiers
- 700 tonnes de pommes de terre Agria picardes transformées en frites maison
- 375 000 couverts servis au 1er semestre 2025
- 1,7 M€ levés auprès des barbaktionnaires de l’enseigne
- 7,2 M€ de CA HT sur le 1er semestre 2025 soit une croissance de 14 % vs N-1 à périmètre constant
- 100 M vues sur les réseaux sociaux en 2025 soit 5 fois plus qu’en 2024 soit 5 fois plus qu’en 2023
A PROPOS
- Crée en 2013 par Tristan Clémençon et Edouard Katz,
- Le premier concept de Street Food carnivore en France.
- Au menu : de tendres et savoureuses viandes sourcées cuites minute, servies en fines tranches dans une barquette et accompagnées de frites maison et de sauces créatives (à déguster avec une pince en bambou : pratique et ludique !)
- Après 4 années à sillonner les routes à bord de leur foodtruck, le premier restaurant ouvre ses portes à Paris Oberkampf.
- 11 restaurants en France, La Brigade veut intensifier son maillage du territoire avec un développement hybride en propre et en franchise.
