Après avoir ouvert 36 points de vente franchisés en 2012, La Croissanterie revendique plus de 200 restaurants en France (104 unités en propre et 96 en franchise). Le 200ème restaurant a ouvert en franchise en décembre 2012 dans la galerie marchande du Centre Commercial Géant Casino de Bois de Bersol à Pessac (33).
L’enseigne, pionnière depuis 1977 de la restauration rapide à la française et développée en franchise depuis 1982, affiche un chiffre d’affaires 2012 en hausse de 7,7 % et programme plus de 35 inaugurations pour 2013. Outre-mer, la chaîne a inauguré en avril dernier son premier corner en Martinique et annonce d’autres implantations à venir aux Antilles…
La Croissanterie poursuit également le déploiement de son nouveau concept, élaboré avec le cabinet Saguez. Il propose une nouvelle approche architecturale, structurant le restaurant en 3 espaces distincts : la terrasse pour l’espace snacking / vente à emporter, une salle « spacieuse et confortable » avec des « tables d’hôtes » pour la pause déjeuner, et le « lounge » : un espace « plus cosy et intimiste pour une vraie pause détente ».