La chocolaterie Yves Thuriès, intégrée au groupe SALPA, entame un nouveau chapitre de son développement avec l’arrivée de Florence Lagarde à sa direction générale. Cette nomination intervient dans un contexte d’expansion ambitieux : l’enseigne vise la centaine de boutiques en franchise sur l’ensemble du territoire métropolitain, contre près de 80 points de vente actuellement. Un objectif qui s’appuie sur un positionnement distinctif de chocolatier-récoltant et sur l’expertise retail de sa nouvelle dirigeante.
Une experte du commerce de détail pour accélérer le maillage territorial
Florence Lagarde succède à Jean-Baptiste de Saint-Louvent qui s’oriente vers de nouveaux projets. Diplômée de Reims Management School, elle prend les rênes d’Excellence et devient présidente de la Chocolaterie Tarnaise et Distribution (CTD), les deux entités constituant la marque Yves Thuriès. Son parcours professionnel de douze années au sein de L’Occitane en Provence, tant dans la filiale française qu’italienne, lui confère une connaissance approfondie des enjeux du retail et du développement de réseaux de distribution.
Cette expérience dans l’univers des produits premium et de la distribution sélective représente un atout majeur pour piloter l’expansion franchisée de la chocolaterie. La maîtrise des codes du commerce de détail haut de gamme et la gestion de réseaux multi-sites constituent des compétences essentielles pour accompagner les futurs franchisés dans leur réussite. François de Bretagne, président de SALPA, souligne d’ailleurs que Florence Lagarde rejoint l’entreprise avec enthousiasme et détermination pour poursuivre le développement de la maison.
Le chocolatier-récoltant : un argument de différenciation majeur pour les franchisés
Dans un marché de la chocolaterie fine particulièrement concurrentiel, Yves Thuriès se distingue par un positionnement rare : celui de chocolatier-récoltant. Cette spécificité constitue un avantage compétitif déterminant pour les candidats à la franchise qui cherchent à se démarquer sur leur zone de chalandise. La maîtrise complète de la filière, depuis les plantations jusqu’à la boutique, offre une histoire de marque authentique et des arguments commerciaux puissants.
Concrètement, Yves Thuriès contrôle l’origine de ses matières premières essentielles grâce à ses plantations de San Fernando en Équateur pour le cacao, et de Baleyssagues dans le Lot-et-Garonne pour les noisettes. Cette intégration verticale garantit la traçabilité, la qualité constante des produits et permet de valoriser un savoir-faire artisanal d’exception. Pour les franchisés, cela se traduit par une proposition de valeur claire face à une clientèle de plus en plus exigeante sur la provenance et la qualité des produits.
Florence Lagarde insiste sur sa volonté de mener sa mission dans le respect des valeurs fondatrices : « exigence de qualité, valorisation des filières, transmission d’un savoir-faire d’exception et surtout, la passion du métier ». Elle ajoute que la maison Yves Thuriès doit incarner un chocolatier de proximité, tant avec ses clients qu’avec ses collaborateurs et son réseau de franchisés.
Un objectif ambitieux : couvrir l’ensemble des régions métropolitaines
L’ambition affichée par la direction est claire : passer de près de 80 boutiques actuelles à une centaine d’implantations pour assurer une couverture complète du territoire français. Cette stratégie de densification vise à rapprocher la marque des amateurs de chocolat haut de gamme dans toutes les régions. Le développement s’appuiera principalement sur la franchise, mode de croissance privilégié pour accélérer le maillage territorial tout en s’appuyant sur des entrepreneurs locaux partageant les valeurs de l’enseigne.
Pour les candidats franchisés, cette phase d’expansion représente une opportunité d’intégrer un réseau en pleine dynamique de croissance, porté par une direction renouvelée et une stratégie claire. Le positionnement premium de la marque, associé à la singularité du modèle chocolatier-récoltant, offre des perspectives intéressantes sur un marché où la différenciation devient un enjeu majeur. François de Bretagne confirme cette vision : « Notre ambition est claire : continuer à renforcer la société et à faire grandir le réseau de boutiques Yves Thuriès Chocolatier, en s’appuyant sur les valeurs qui font notre succès ».
La nouvelle direction s’engage ainsi à accompagner le développement du réseau tout en préservant l’ADN de la marque, gage de pérennité pour les futurs partenaires franchisés qui rejoindront l’aventure Yves Thuriès.
