Le groupe de restauration en propre et en franchise (Hippopotamus, Tablapizza, Taverne de Maître Kanter, Brasserie Flo) vient d’annoncer sa décision de quitter le Synhorcat (Syndicat national des hôteliers, restaurateurs, cafetiers et traiteurs), l’une des neuf organisations professionnelles signataires du « contrat d’avenir ».
Soulignant la nécessité « de s’adapter aux profondes mutations des métiers de la restauration : les enjeux de la TVA ; les enjeux sociaux ; l’apprentissage », le groupe présidé par Dominique Giraudier explique dans un communiqué que « la dégradation de l’image de nos métiers auprès de l’opinion publique ainsi que la perte de crédibilité auprès des pouvoirs publics deviennent préoccupantes ».
« Considérant que tous les éléments de mobilisation sur ces principaux thèmes ne sont pas réunis », Flo a donc décidé de quitter le Synhorcat et entend s’associer « à toute initiative visant à permettre à notre profession de se moderniser et de retrouver sa crédibilité ». Selon de nombreux observateurs, les chaînes comme celles du groupe Flo se sont davantage mobilisées que les indépendants dans le respect des engagements du contrat d’avenir.