Le concept de restauration rapide La Belle Liégeoise veut se développer en franchise.
La Belle Liégeoise est un concept dédié à la gaufre belge artisanale qui a été créé en avril 2015 par Nassim Chamakh, un Bruxellois de 30 ans installé à Toulouse. Une première boutique éphémère a ainsi vu le jour en plein centre-ville, non loin de la station de métro Esquirol, avant de devenir, devant le succès rencontré par les produits, un point de vente permanent. Deux autres boutiques sont venues rejoindre la première en 2016 et 2019, toujours dans la Ville Rose. Puis, après avoir validé le concept sur ces différentes implantations et renforcé la structure du réseau, l’ouverture à un développement en franchise a été annoncée en 2019. Bien sûr, la crise sanitaire intervenue début 2020 n’a pas favorisé l’expansion, mais celle-ci est toujours à l’ordre du jour.
La particularité de la gaufre belge qui est proposée, c’est sa pâte, plus ferme que celle de son homologue française. Fabriquée par un artisan situé en Belgique, elle est livrée directement à Toulouse. Outre les parfums classiques (sucre, cannelle…) sont également proposées des recettes originales dénommées « éditions limitées » : spéculoos, truffe, frangipane, noix, piment d’Espelette, chocolat au caramel. En outre, pour faire face à une certaine saisonnalité de l’activité, La Belle Liégeoise propose un assortiment de glaces et de sorbets à la belle saison, lorsque les envies de gourmandises chaudes sont moins présentes. Le concept peut être développé sous trois formats : boutique à part entière, kiosque et corner, accessibles à partir de 30 000 euros d’apport personnel (hors local). Mais bien sûr, l’activité reposant sur un achat d’impulsion, une implantation dans une rue achalandée est indispensable.
